私の母親が最近、近所にできた業務用スーパーで買った、サバを酢に漬けた「しめサバ」を食べて食中毒になった。
お腹が痛くなり、一日寝込んだ。サバに線虫が、付いていたらしい。
病院でお薬をもらい、3日ほどで治った。
これまでに、しめサバを長い間食べてきたが、食中毒になったのは初めて。
ネットで調べると、業務用スーパーは、安いけど品質が悪いものが、少なくないようです。
調理師の腕も悪いことが、少なくないようです。
スーパーには、安いが体に悪い品が、少なくないので要注意。
信頼できるお店やメーカーから購入することです。
野菜は、外国産より国産が健康に良いです。
過去の記事 野菜は、国産が健康に良い
こうしておこった食中毒【事業者編】⑧しめサバによるアニサキス食中毒
このサイトより
アニサキスの食中毒を予防
加熱調理が最も効果的。
マイナス20℃24時間以上（中心部まで完全に）凍結すると死滅する。
しめさばを作る場合、塩じめ工程でマイナス20℃24時間以上（中心部まで完全に）凍結することも予防法の一つです。
