美味しいガナッシュ

前回の続き

よくできたガナッシュは
口に含むと、材料として用いられる
カカオのグラン・クリュひとつひとつの
特徴が表現豊かに
伝わってくるものです。

ラ・メゾン・ドゥ・ショコラ創始者
ロベール・ランクス

このガナッシュがとても美味しい。
ロベール・ランクス氏は、美味しいガナッシュを追求したのでしょう。

ガナッシュ（仏：Ganache）

溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、
または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで
作る口溶けの良いチョコレート。

トリュフのセンターなどに使われる。

これをさらに加工し、これだけで食べられるようにした
チョコレートが、「生チョコレート」です。

グラン・クリュ　（仏：Grand Cru）フランス語で「特級」という意味。

かんたんトリュフチョコレートはちみつ生チョコガナッシュ父の日手作りプレゼント！

このような見事な腕前の料理の映像を見ると、幸せな気分になる。

私もガナッシュを作りたくなりました。